La cantina

Nella cantina avviene la lavorazione dei pregiati grappoli che, per mesi, sono maturati nel vigneto e che, in autunno, giungono finalmente nelle mani esperte del nostro enologo Stephan Filippi.
Dopo la delicata pigiatura delle uve bianche, il mosto fermenta controllato in fusti d’acciaio inossidabile, riposando poi per numerosi mesi: un trattamento che conferisce al vino note aromatiche e un carattere fresco e succoso.
Le uve rosse vengono private dei raspi, lasciate a fermentare con gli acini interi, ricchi di pregiati componenti, e fatte maturare all’interno di nobili botti di rovere. Grazie a questo procedimento, le pregiate stille saranno caratterizzate dalle tipiche note fruttate, conferite dalla posizione geografica e dalla varietà.
I vini di punta, un connubio d’intensità e carattere, vengono abilmente lasciati riposare in barrique, e successivamente, in bottiglia.
I controlli e le analisi effettuati nel nostro laboratorio e la nostra esperienza decennale garantiscono vini eccellenti che danno vita a nuovi standard a ogni livello qualitativo.